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石斑鱼类

其他鱼类

清水石斑鱼（杉斑）

清水石斑鱼外形与虎斑相似，是热带及亚热带常见的石斑。此鱼种与其他如苏眉、老鼠斑等珊瑚礁鱼类，在天然海域中，偶应食物链的关系，体内会累计血卡毒素（ciguatera），中毒者有头晕、腹痛、肌肉酸痛、麻痹等神经性障碍、但养殖鱼则无此顾虑，可以安心食用。杉斑的价格大众化，但其肉质鲜甜爽口，口感十足，尤其容易烹调，及时稍蒸过头，肉质依然鲜甜滑嫩，极受市场青睐。

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